VIHERPIPPURILOHI JA FENKOLIMUHENNOS

(6 annosta, à 260 g)

Ainekset:

		Iso reseptikuva
n. 1 kg	lohifileetä
1 tl	suolaa
1 rkl	viherpippuria
1-2 rkl	öljyä
2	valkosipulinkynttä murskattuna

Fenkolimuhennos:
2-3 (n. 450g)	fenkolia
2 (n. 300 g)	isoa punasipulia
2 rkl	öljyä
2 dl	vettä
2 tl	fenkolinsiemeniä
3	valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 tl	suolaa
1 1/2 rkl	sitruunanmehua

1. Nypi lohifileestä pystyruodot pois ja leikkaa filee poikittain annospaloiksi. Lado kalapalat tilavaan uunivuokaan irti toisistaan.

2. Mausta lohi suolalla. Hierrä viherpippuri hienoksi huhmaressa ja ripottele se kalapaloille. Murskaa valkosipulinkynnet öljyyn ja voitele sillä kalapalat kauttaaltaan.

3. Kypsennälohi uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.

4. Halkaise fenkolit neljään lohkoon, poista kanta ja vihreät osat. Leikkaa fenkoli hyvin ohuiksi lohkoiksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuullota fenkolia öljyssä tilavassa paistokasarissa käännellen, kunnes se hiukan pehmenee. Lisää sipulit hetkeksi joukkoon. Lisää vesi, fenkolinsiemenet ja hienonnetut valkosipulit.

5. Hauduta, kunnes fenkolit ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja sitruunamehulla. Lusikoi fenkolimuhennos tarjolle kalavadille. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita.